Juhlatarjoilun suunnittelu

Juhlatarjoilu kannattaa suunnitella ajoissa. Paljon voit tehdä myös ennakkoon. Jaksota ruokien valmistaminen juhlaa edeltävälle kuukaudelle.

Suunnittele tarjottavat ajoissa. Mieti mitä haluat tehdä itse, mitä hankit valmiina konditoriasta, pitopalvelusta tai ammattioppilaitoksien keittiöistä. Monet tarjottavat voi valmistaa hyvissä ajoin pakastimeen ja viileäkaappiin.

Istumapöytä vai noutopöytä

Juhlavaa istumapöytää kannattaa harkita pienemmissä juhlissa ja jos saat tarjoiluapua.
Noutopöytä on toimiva ratkaisu varsinkin silloin, kun vieraita on tulossa paljon ja eri aikoina. Suosi tarjoilussa ennemmin periaatetta vähän, mutta hyvää kuin runsasta ylenpalttisuutta. Ja muista, mitä enemmän lajeja on tarjolla, sitä pienempiä annoksia ihmiset kyseistä ruokaa ottavat.

Huomioi juhlatarjoilussa:

Juhlan aihe, vieraiden ikärakenne ja vuodenaika vaikuttavat siihen, mitä juhlissa kannattaa tarjota.
Erityisruokavaliot. Helpoimmalla pääset, kun valmistat useimmat tarjottavat niin, että ne sopivat mahdollisimman monelle.
Apuvoimat. Jos et saa apua, mieti tarjottavat tarkkaan ettei isäntäväen tarvitsisi häärätä juhlien aikana kovin paljon keittiössä.

Juhlaruoan valmistaminen

Kuukausi ennen juhlaa

Leivo pullat, leivät, sämpylät, kahvikakut ja kakkupohjat pakastimeen.
Hanki kahvit, teet, sokerit ja muut hyvin säilyvät kuivatuotteet.
Osta myös juhlajuomat valmiiksi.

Kaksi viikkoa ennen juhlaa

Leivo pikkuleivät ja säilytä ilmatiiviissä astiassa viileässä. Jotkut täytettävät pikkuleivät eivät kestä näin pitkää säilytystä, mutta leivo pohjat jo nyt ja täytä pari päivää ennen tarjoamista.
Valmista suolaiset sekä makeat piirakat ja pakasta.

Muutama päivä ennen juhlaa

Nosta kylmänä tarjottavat juhlajuomat viileään kylmenemään.
Täytä pikkuleivät tarvittaessa.
Paista paahtopaisti tai muut lihat ja laita marinoitumaan kylmään.

Juhlaa edeltävänä päivänä

Täytä kakkupohjat, mutta kakusta riippuen ne kannattaa kuorruttaa ja koristella vasta juhlapäivänä.
Täytä ja kokoa voileipäkakut.
Tee kaikki mahdolliset esivalmistelut. Viipaloi liha, paloittele voileipäkakkujen koristeainekset sekä mahdolliset salaattiainekset omiin rasioihinsa jääkaappiin. Se helpottaa ja nopeuttaa tarjolleasettelua.

Juhlapäivänä

Ota sämpylät, pullat ja kahvikakut pakastimesta pari tuntia ennen tarjoilua. Kaikkia pullia tai sämpylöitä ei kannata ottaa kerralla sulamaan, jos vieraat saapuvat eri aikoihin. Seuraa hetki niiden menekkiä juhlien alussa ja ota lisää esille tarvittaessa.
Kuorruta ja koristele kakut ja voileipäkakut.