Keraaminen liesi, induktioliesi, kaasuliesi... Sisustusinto ja kasvanut kiinnostus ruoanlaittoa kohtaan ovat tuoneet liesiin runsaasti vaihtoehtoja.
Lieden ostaja saa nyt valita lattialieden ja erillisten kalusteisiin sijoitettavien keittotasojen ja uunien väliltä. Remontin yhteydessä liesivalinta kannattaa tehdä hyvissä ajoin, jopa ennen kaapistojen suunnittelua.
Keittotaso voi olla emalinen, teräksinen, keraaminen, induktio- tai kaasutoiminen ja leveyksiä on runsaasti.
Uuneissa on tarjolla monenlaista paistoon ja puhdistukseen liittyvää automatiikkaa.
Lieden sijoittaminen
Perinteisen lattiamallisen hellan sijaan keittotaso ja uuni sijaitsevat yhä useammin eri paikoissa ja ne on sijoitettu kalusteisiin. Ratkaisuilla tavoitellaan paitsi siistiä ja jatkuvaa ilmettä, myös ergonomiaa ja käytännöllisyyttä.
Vaihtelun mahdollisuutta lisäävät erilaiset saarekkeet. Melko usein saarekkeen pöytälevyyn asennetaan keittotaso ja yläpuolelle liesituuletin. Avokeittiössä nämä ratkaisut mahdollistavat työskentelyn suuntaan, josta näkee kodin muihin tiloihin. Samaten ne tuovat esimerkiksi vesipisteen, astianpesukoneen ja lieden väliseen sijoitteluun uusia mahdollisuuksia, kun kaikki keittiön tärkeät työtilat eivät sijaitsekaan rivissä.
Uuni kaapistossa
Uuni voidaan sijoittaa alakaapistoon keittotason alle tai korkeaan kaapistoon hyvälle työskentelykorkeudelle, jolloin uunin lasiluukusta näkee sisään kumartumatta ja uunia on helpompi käyttää.
Ei kylmälaitteiden viereen
Keittotasoa tai uunia ei tule asentaa kylmäsäilytyslaitteen viereen, sillä sen tuottama lämpö lisää kylmälaitteiden sähkönkulutusta ja lyhentää samalla kylmälaitteen käyttöikää.
Sähköliitännät
Uunin ja keittotason paikka keittiössä on vaatii suunnittelua myös siksi, että useimmat laitteet vaativat toimiakseen kolmivaihevirtaa. Vanhoissa, pienissä kerrostaloasunnoissa sulakkeen koko ei välttämättä mahdollista suoraan suuritehoisen lieden asennusta.
Jotta kapasiteetti olisi riittävä ja liitännät oikeissa paikoissa, on tulevat laitteet, niiden mitat ja tehot syytä tietää ennen remonttiin ryhtymistä. Uunia, keittotasoa tai liettä ei kolmivaihekaapelin ja liesituulettimen ilmastointiputkien vuoksi myöskään noin vain siirrellä.
Liesimitat
- Perinteinen lattialiesi on 50 tai 60 senttiä leveä.
- Erillisuunien ja keittotasojen perusleveys on 60 senttiä. Saatavilla on harvinaisempia malleja aina 90 sentin leveyteen saakka.
- Leveitäkin ratkaisuja löytyy. Vapaasti sesovan kaasulieden leveys voi olla jopa kaksi metriä.
- Valitse liesi ajoissa. Yllätyksiltä vältytään, kun keittiökoneen malli ja mitat ovat ajoissa tiedossa.
- Upotettavien laitteiden vaatima asennustila vaihtelee, mikä on syytä ottaa huomioon kaapistojen suunnittelussa.
Kalusteisiin sijoitettavan keittotason vaatiman asennusaukon koko kannattaa myös selvittää ajoissa. Jos keittiön tasot tehdään kivestä, aukkoa ei enää asennusvaiheessa pystytä työstämään.
Keittotason valinta
Keittotason ja uunin on jo pitkään voinut hankkia kahtena erillisenä kalusteisiin sijoitettavana laitteena. Ratkaisu on yleistynyt samalla, kun keittiöiden suunnitteluun on ryhdytty panostamaan entistäkin enemmän.
Keittotasotyypit
keraaminen taso
induktiotaso
kaasutaso
perinteiset valurautalevyt terästasolla
Keittotaso yhdistelmänä
Saatavilla on myös yhdistelmätasoja, joissa osa keittolevyistä toimii sähköllä ja osa kaasulla tai keittotason voi koota elementeistä, jolloin pöytätasoon voi sijoittaa vierekkäin esimerkiksi induktiotason ja kaasutason.
Keittotason kytkimet
Joitakin keittotasoja voidaan ohjata yhteensopivan erillisuunin kytkimistä silloin, jos uuni ja keittotaso sijoitetaan kaapistossa päällekkäin. Jos molempia laitteita ohjataan omista kytkimistä, toisen laitteen rikkoutuminen ei aiheuta tulevaisuudessa ongelmia. Kun keittotason ohjaus tapahtuu uunista, tasoon jää enemmän käyttötilaa kattiloille ja ruoanvalmistusastioille.
Keittotasojen ominaisuuksia |
| Ajastin toimii tavallisena munakellona sekä ajastimena, jolloin keittoalue sammuu, kun valittu aika on täynnä. |
| Jälkilämmön näyttö kertoo, mikä keittoalueista on kuuma, kun keittotaso on jo sammutettu. |
| Laajennusosa tai kaksitoiminen keittoalue suurentaa keittoalaa tarvittaessa. |
| Lapsilukko estää keittotason käynnistymisen vahingossa vaatien esimerkiksi pitkän painalluksen. |
| Kiehautusautomatiikka säätää keittotason lämpötilan alhaisemmaksi voimakkaamman alkukuumennuksen jälkeen ja on energiataloudellinen. |
| Muistitoiminnon avulla usein käytetty keittotapa voidaan tallentaa muistiin ja käyttää helposti uudelleen. |
| Power- tai Booster-toiminto lainaa tehoa hetkellisesti toiselta keittoalueelta maksimoidakseen lämmitystehon. |
| Ylikuumenemissuoja katkoo virran syöttöä, jos lämpötila kohoaa jostain syystä liian korkeaksi keraamisen tason alueella. |
Puhdistustoiminto sammuttaa keittoalueen hetkeksi pyyhkimistä varten, jos kattila kiehuu yli. |
Keraaminen taso
Keraamisen keittotason pinta on lasikeramiikkaa, johon kuumenevat keittoastioiden paikat on merkitty.
Ominaisuudet
Kuluttaa hieman vähemmän sähköä kuin perinteinen valurautalevyillä varustettu taso.
Lämpenee ja reagoi hiukan nopeammin lämmönsäätöön kuin perinteinen keittotaso.
Tasainen pinta on helppo pitää puhtaana.
Kaikkien keraamisten keittotasojen toimintaperiaate on sama. Lisäominaisuuksia on mallista riippuen vaihtelevasti.
Ulkonäkö on melko yhtäläinen. Pieniä tyylillisiä eroja voi huomata keraamisen tason reunalistassa, pinnan ulkonäössä ja muotoilussa.
Kuumenevia kohtia on tyypillisesti neljä, mutta joskus myös useampia siten, että jonkun keittoalueen pinta-ala voi olla laajennettavissa suuria keittoastioita varten.
Säätimet voivat olla tasoon merkittyjä hipaisukytkimiä tai perinteisiä vääntimiä.
Keraamisen tason käyttö
Keraamisella tasolla kannattaa välttää raskaiden astioiden vetämistä pintaa pitkin. Keittotasoon kiinni palaneen lian voi irrottaa laitteen mukana tulevalla puhdistuslastalla. Keraaminen pinta puhdistetaan pyyhkimällä ja tarkoitukseen soveltuvalla puhdistusaineella. Alumiinipohjaisista keittoastioista saattaa jäädä keraamiseen tasoon jälki, mutta sen saa usein puhdistusaineella poistettua.
Keittotaso ja vapaasti seisova malli
Keraamisen keittotason saa sekä erillisenä pöytätasoon sijoitettavana keittotasona että perinteisenä uunillisena lattiamallina.
Induktiotaso
Induktioliesi muistuttaa ulkoisesti keraamista liettä, mutta sen toimintatapa on erilainen. Induktiokuumennus perustuu sähkömagneettiseen toimintaan, jossa keittoalueiden alla sijaitsevat käämit magnetoituvat suuritaajuisesta vaihtovirrasta. Magnetoituvassa keittoastiassa syntyvä reaktio saa aikaan astian kuumenemisen. Magneettinen reaktio tapahtuu vain käämin ja keittoastian välillä – itse keittotaso ei kuumene juuri lainkaan.
Ominaisuudet
Llämmönsäätöominaisuuksiltaan kaasulieden luokkaa eli hyvin nopea. Tästä syystä jotkut ravintolakeittiötkin ovat vaihtaneet kaasun induktioon.
Ei toimi ilman magnetoituvaa keittoastiaa, vaikka valitsimia paineltaisiin ja siksi turvallinen ratkaisu lapsiperheissä ja muistihäiriöisen kodissa. Avaimet, aterimet tai muut magnetisoivat pikkuesineet eivät saa keittotasoa käynnistymään.
Energiaystävällinen paitsi nopeutensa vuoksi, myös siksi, että magneettinen reaktio tapahtuu vain astianpohjan kokoisella alalla, vaikka käytettävä keittoalue olisi keittoastiaa suurempi.
Koska keittoalueet eivät kuumene, ruoka ja roiskeet eivät pala lieden pintaan kiinni ja ovat siten helposti puhdistettavissa.
Induktioliedelle sopiva keittoastia
Astian soveltuvuus induktioliedelle selviää yksinkertaisesti kokeilemalla magneetilla kattilan pohjaa - jos magneetti tarttuu, kattila sopii induktiokuumennukseen.
Keittotaso ja vapaasti seisova malli
Valtaosa induktioliesistä myydään erillisinä keittotasoina, mutta saatavilla on myös lattialiesiä, joissa on induktiotaso.
Kaasuliesi
Kaasuliesi on vanha ja varsin eurooppalainen liesiratkaisu. Todelliset kulinaristit arvostavat erityisesti kaasun tehokkuutta ja nopeutta. Ravintolakeittiöt suosivat perinteisesti kaasuliesiä.
Kaasuliesi, kaasutaso ja kaasukeitin
Kaasutason voi hankkia joko erillisenä keittotasona tai vapaasti seisovana uunillisena kaasulattialietenä.
Kaasulieden uuni voi sähkö- tai kaasutoiminen. Etenkin sähköttömillä mökeillä kaasu-uuni on tarpeen. Kotikeittiöihin hankitaan usein sähköuunillinen malli.
Lisäksi saatavilla on käteviä pienempiä kaasukeittimiä mökki- ja matkailuolosuhteisiin sekä tehokkaita rengasliekkipolttimia pääosin ulkokäyttöön.
Kaasupoltin
Kaasutasossa ei ole levyjä vaan telineet, joille keittoastiat asetetaan. Telineen keskellä on poltin, jossa liekki syntyy. Sytyttämiseen ei enää pitkään aikaan ole tarvittu tulitikkuja ja sytyttimiä – napin painallus riittää.
Kaasupoltin tuottaa liekin, jonka koko kasvaa, kun tehoa lisätään. Keittolämpö säätyy täsmällisesti hetkessä eikä lämpenemistä tai jäähtymistä tarvitse odotella. Paistoastian pohjan tulee kestää liekin kuumuus, mikä tarkoittaa sitä, että lasiastiat eivät sovi kaasupolttimen päälle. Liekin tulee jäädä kattilan pohjapinnan alle, joten keittoastian on oltava riittävän suuri.
Upotettava kaasutaso
Leveys vaihtelee tavallisimmin 30 ja 90 sentin välillä. Kapeita elementtejä voi myös sijoittaa rinnan saadakseen haluamansa keittotasoyhdistelmän, vaikkapa kaasutason ja sähkötason. Kaasuliesitasojen pinnat ovat ruostumatonta terästä tai lasikeramiikkaa.
Vapaasti seisova kaasuliesi
Kansainvälinen ja laaja valikoima. Mallien leveyden vaihtelevat 50 sentistä noin kahteen metriin. Värivalikoima on lähes rajaton. Polttimien laadun lisäksi etenkin uunien ominaisuudet tekevät eroa liesien välille. Leveimmistä ja viimeisen päälle varustelluista malleista saa varautua maksamaan.
Huomionarvoista kaasuliedessä
- Samassa tasossa olevat
kattilatelineet helpottavat
keittoastian liu’uttamista
telineeltä toiselle. - Uunin puhtaanapitoa
helpottavat irtoavat ritilät. - Keittotason puhtaanapitoa
helpottavat kattilatelineiden,
poltinhattujen ja polttimien
irrotettavuus.
Kaasulieden turvallisuus
Maakaasuon lähes kokonaan metaanista koostuva fossiilinen polttoaine, jota saadaan poraamalla maan uumenista.
|
Kaasuliedet toimivat maakaasulla tai nestekaasulla. Laitteiston ja putkiston asennuksia saa tehdä ainoastaan hyväksytty kaasuasennusliike, joten kaasuliettä hankkivan ei tarvitse murehtia liitännöistä.
Kaikissa nykyisissä kaasuliesissä on ns. liekinvarmistin, joka sulkee kaasun tulon, jos liekki jostain syystä sammuu. Kaikkien kaasulaitteiden tulee olla testattuja, turvallisia ja eurooppalaiset vaatimukset täyttäviä, mistä on todisteena CE-merkintä.
Maakaasua saadaan kaasuverkon kautta. Suomen laajentuva kaasuverkosto kattaa tällä hetkellä osia kaakkoisesta ja eteläisestä Suomesta. Verkon jakelupiirissä asuva ei siis tarvitse kaasupulloa.
Nestekaasu on grillikäytöstä tuttu pullotettu kaasu. Nestekaasu on kaasulieden polttoaine silloin, kun maakaasua ei ole saatavilla.
Nestekaasun riittävyydestä ja pullon säilytyksestä on huolehdittava kuten kaasulla grillatessakin. Kaasupullo on sijoitettava keittiössä pystyasennossa hyvin ilmastoituun tilaan. Tavallisesti kaasupullo sijoitetaan keittiökaappiin lieden viereen, sillä letkun sallittu enimmäispituus on 120 cm ja pulloventtiili on päästävä sulkemaan käytön jälkeen.Nestekaasu on oikein käytettynä turvallista, mutta sen käytössä on syytä olla huolellinen ja tuntea perusasiat. Lue nestekaasun turvallisesta käytöstä:
Tukes - käytä nestekaasua oikein
Uunit
Kun puhutaan liesistä, ajatellaan myös uuneja. Yhä useammin uuni ja keittotaso hankitaan erillisinä. Uuni voidaan sijoittaa keittotason alle alakaapistoon, mutta yhtä usein se sijoitetaan korkeaan kaapistoon ergonomiselle työskentelykorkeudelle, jolloin myös lasiluukusta näkee hyvin, mitä uunin sisällä tapahtuu.
Sähköuuni ja kaasu-uuni
Uuni on yleensä sähkötoiminen, mutta se voi olla myös kaasutoiminen. Modernit kaasunsuosijat pitäytyvät usein kuitenkin sähköuunissa, vaikka hankkivatkin kaasutoimisen keittotason. Kaasutoimisen uunin lämmönsäätöasteikko poikkeaa sähköuunin asteikosta.
Yhdistelmäuuni
Saatavilla on myös kooltaan hieman tavanomaista uunia pienempiä yhdistelmäuuneja, jotka toimivat sekä perinteisenä uunina että mikroaaltouunina.
Höyryuuni
Uutta ovat höyryuunit, joilla ruoka valmistuu matalassa lämpötilassa hellävaraisesti höyryttämällä ja mahdollisimman hyvin raaka-aineiden ominaisuudet säilyttäen.
Uunit eroavat toisistaan paitsi muotoilussa, myös tilavuudessa, peltien koossa ja toiminnoissa. Uuniin voi halutessaan hankkia runsaasti ominaisuuksia.
Uunien ominaisuuksia | |
| Grillivastus | Antaa nopeasti ruokaan väriä ja herkullisen, rapean pinnan. |
| Höyryuuni | Löytänyt ravintolakeittiöistä koteihin. Höyrytoiminto kypsentää ruoan matalassa lämpötilassa hellävaraisesti höyryttämällä ja säilyttää samalla mahdollisimman hyvin raaka-aineen ominaisuudet. Höyryuuni voi olla oma laitteensa tai se voi olla tavallisen uunin toiminto. |
| Irrotettavat pellinkannattimet | Sileä seinäpinta helpottaa uunin puhdistamista. |
| Kiertoilma | Uunissa voidaan paistaa useampia pellillisiä ruokaa tai leivonnaisia yhtä aikaa. Takaseinän puhallin kierrättää takavastusten lämmittämä ilmaa uunitilassa eikä uunia tarvitse esilämmittää kuin muutaman minuutin, mikä on energiaystävällistä. Kiertoilmaa voidaan käyttää myös ruokien sulattamiseen tai kasvisten kuivaamiseen, jolloin puhallin pyörii, mutta vastukset eivät lämpiä. Kiertoilmalla paistettaessa lämpötilaa kannattaa laskea noin 20 astetta tavallisesta paistolämpötilasta. |
| Lapsilukko | Lapsilukko estää mekaanisesti uuniluukun avautumisen pelkästä kahvasta vetämällä. Lukko voi olla myös elektroninen, jolloin se estää uunin käynnistämisen ja asetusten muuttamisen. |
| Lasiluukku | Lasiluukku, josta näkee hyvin uunin sisälle, helpottaa paistamisen tarkkailua ja kypsyyden arvioimista. Puhdistuksen kannalta on hyvä, jos lasit ja luukku ovat irrotettavissa. |
| Leivonnan erikoistoiminnot | Leivonnan erikoistoiminnot on tarkoitettu ruoille, joissa on runsaasti täytettä tai joihin halutaan rapea ja hyvin paistunut pohja. Toimintoa nimitetään esimerkiksi alalämmöksi, pizzatoiminnoksi ja tehopaistoksi. |
| Leveys | Leveys voi vaihdella uuneissa. Lattialiesi on 50 tai 60 senttiä leveä. Kalusteuuni sijoitetaan yleensä 60 senttiseen runkoon. Tästä huolimatta sekä kalusteuuneja että perinteisiä liesiä saa eri levyisinä 90 senttiin saakka. Vapaasti seisovia kaasuliesiä saa vieläkin leveämpänä. |
| Liesikello | Liesikello edellyttää uunilta usein digitaalista näyttöä, jota ei aina kaikkein edullisimmissa malleissa ole. Tyypillisesti kello näyttää ajan, mahdollistaa käynnistymis- ja sammumisajan säätämisen ennalta ja toimii munakellona. |
| Lämpimänäpitotoiminto tai matalalämpö | Lämpimänäpitotoiminto tai matalalämpö pitää ruoan tarjoilulämpötilassa jopa usean tunnin ajan. |
| Paistoautomatiikat | Paistoautomatiikat merkitsevät uunin alyä. Toimintoon voi kuulua paistolämpömittari, joka tunnistaa kypsennettävän ruoan tavoitelämpötilan, jolloin uuni hälyttää tai sammuttaa itsensä automaattisesti. Uuni saattaa myös osata valita paistoajan ja lämpötilan, kun sille syöttää kypsennettävän raaka-aineen tiedot ja painon. |
| Pinnoitteet | Pinnoitteet ehkäisevät lian tarttumista uunin sisäseiniin. Eri valmistajilla on erilaisia puhdistamista edesauttavia pinnoitteita. |
| Pintalämpö | Pintalämpö saa säädösten mukaan olla enintään 105 astetta, kun uunin sisälämpötila on 200 astetta. Korkeammissa lämpötiloissa uuninluukusta voi saada jopa palovamman. Markkinoilla on uuneja, joiden pintalämpötila ei missään sisälämpötilassa kohoa vaarallisen korkeaksi, mikä on tärkeää etenkin lapsiperheessä. |
| Pyrolyysi | Pyrolyysi on kätevä puhdistustapa, jossa uuni kuumenee noin 500 asteeseen ja polttaa kaiken lian pois. Käytännössä uunista pitää vain pyyhkiä tuhkat pois. Uuni on vuosienkin jälkeen pinnoiltaan kuin uusi. Pyrolyysitekniikka rajoittaa hivenen lisävarusteita, sillä uunin osien ja peltien on kestettävä korkea puhdistuslämpötila. Se kuluttaa myös hetkellisesti energiaa. |
| Sulatustoiminnossa | Sulatustoiminnossa uuni käyttää pelkkää kiertoilmaominaisuutta tai lisäksi matalaa lämpöä. |
| Teleskooppikannattimet | Teleskooppikannattimet tuovat uunin sisällön tasaisesti ulos uunista ja helpottavat turvallisen otteen saamista painavista kuumista padoista ja vuoista. |
| Tilavuus | Tilavuus vaikuttaa mm. peltien kokoon ja siihen, mahtuuko uuniin kerrallaan kaksi vai kolme peltiä. Tietysti suurella koolla on vaikutus myös energiankulutukseen. Tavallisen uunin tilavuus on noin 50-60 litraa. |
| Uunivaunussa | Uunivaunussa luukku ei avaudu perinteiseen malliin kääntymällä vaan luukku lipuu suorana ulos pelteineen päivineen. |
Lieden hinta
Liesien hinnat vaihtelevat runsaasti. Intohimoinen koneisiin tosissaan satsaava kotikokki saa helposti keittotasoon ja uuniin kulumaan tuhansia euroja, mutta halvemmallakin pääsee. Valinta kannattaa tehdä huolella, sillä lieden käyttöikä on lähes 20 vuotta.
Edullisen lattialieden voi saada alle 300 eurolla, kun taas laadukkaista ja muotoilluista perustoimisista erillislaitteista kannattaa varautua maksamaan yli tuhat euroa – kahdella tonnilla irtoaa jo hieno paketti. Hinta on melko verrannollinen laitteiden ominaisuuksiin.
Valurautalevyt ovat edullisin vaihtoehto, keraaminen malli hieman kalliimpi ja induktio vielä vähän arvokkaampi. Perinteisen lattialieden hintaan vaikuttaa keittotason tyyppi.
Keittotasotyypin jälkeen hintaa kasvattavat uunin ominaisuudet. Mitä enemmän automatiikkaa ja älyä laitteessa on, sitä arvokkaammaksi se muuttuu. Myös tavanomaista leveämpi keittotaso tai uuni maksaa 50 ja 60 sentin standardimallia enemmän.
Kaasutasojen hinnat liikkuvat keraamisen tason hinnoissa, mutta hienoimpien kokoteräksisten 90 senttiä leveiden kaasulattialiesien hinnat sen sijaan kipuavat helposti yli 2 000 euron.
Keitä ja paista energiataloudellisesti
Energialuokitus
Sähköuunit kuuluvat EU:n energiamerkintäjärjestelmän piiriin, joten uutta liettä tai sähköuunia hankkiessa merkin antamaa tietoa kannattaa tutkia. Energiankulutusluokka ilmoitetaan asteikolla A:sta G:hen. Lisäksi merkinnästä selviävät uunin kuumennustapa sekä käyttötilavuus ja kokoluokitus. Käyntiäänen ilmoittaminen on valmistajalle vapaaehtoista.
Lue lisää energiankulutuksesta:
(Lähde: Motiva)
Keitä näin
Voit helposti vaikuttaa ruoanvalmistuksen energiatehokkuuteen.
Pidä keittotaso, uuni ja astiat puhtaina. Pinttynyt ja kiinni palanut lika heikentävät lämmönsiirtokykyä, pidentävät kypsymisaikoja ja lisäävät energiankulutusta.
Käytä kannellisia ja paksupohjaisia keittoastioita.
Valitse samankokoinen tai keittolevyä/-aluetta hieman isompi kattila.
Pienennä keittolevyn tehoa heti kiehumisen alettua.
Kuumenna vettä vain tarpeen mukaan - se nopeuttaa kiehumista ja vähentää energiankulutusta. Esimerkiksi kasvisten ja juuresten keittämiseen riittää vesimäärä, joka juuri ja juuri peittää ne.
Hauduta matalissa lämpötiloissa.
Hyödynnä jälkilämpöä sekä uunissa että keittolevyllä. 200 °C:een lämmitetyssä uunissa on vielä puolen tunnin kuluttua virran katkaisemisesta lämpöä 120 °C.
