Jäätelö on suomalaisten ikiherkku. Sitä saa niin kotipakkauksina, tuutteina, puikkoina, pikareina kuin jäätelökakkuinakin. Jäätelöissä on eroja.
Suomalaiset ovat jäätelön suurkuluttajia, sillä syömme sitä vuodessa noin 14 litraa henkeä kohti. Tätä nykyä jäätelöä voi nauttia myös kolesterolittomana, maidottomana ja vähärasvaisena. Kesällä jäätelö on kätevä vierastarjottava.
Jäätelön valmistus
Jäätelö on jäätelömassan ja ilman jäädytetty seos. Koostumus jäätelömassassa vaihtelee jäätelölajin mukaan.
Jäätelöä valmistetaan kermasta, maidosta, voista tai kasvisrasvasta. Lisäksi voidaan käyttää muun muassa kananmunia ja erilaisia makeutus-, maku- ja mausteaineita. Sekoitetut aineet vatkataan ilmavaksi seokseksi, minkä vuoksi 1 l jäätelöä painaa noin 500 g.
Kermajäätelössä on maitorasvaa vähintään 8 %.
Maitojäätelössä on maitorasvaa vähintään 2,5 %.
Kasvirasvajäätelössä käytetään rasvana kasvirasvaa.
Tofujäätelössä käytetään soijasta tehtyä tofua.
Sorbetin pääraaka-aineina käytetään hedelmiä ja marjoja.
Mehujäät eivät ole jäätelöä. Ne valmistetaan hedelmä- tai marjamehusta jäädyttämällä.
Maitojäätelö ja sorbetti ovat kevyempiä kuin kermajäätelöt. Kasvirasvajäätelö sisältää energiaa yhtä paljon kuin kermajäätelö, ero on vain rasvan laadussa. Jäätelöä voidaan valmistaa myös riisistä, kaurasta ja soijasta, joten maidotontakin ruokavaliota noudattavat voivat herkutella jäätelöllä.
(Lähde: Ingman)
Valmista itse jäätelö
Kun jäätelön valmistaa itse, voi kehitellä omia makusekoituksia. Helppokäyttöisellä jäätelökoneella jäätelön valmistus kestää vain hetken, mutta voi jäätelöä tehdä ilman konettakin. Tällöin jäätelömassaa kannattaa sekoittaa pakastamisen aikana useita kertoja, jotta jäätelömassa kiteytyy tasaisesti.
Miten jäätelöä valmistetaan
kotioloissa? Testissä jäätelökone
Jäätelön tarjoiluvinkitMonipuolisesta jäätelövalikoimasta voi loihtia herkullisia jälkiruokia.
|
Jäätelön säilytys
Jäätelö ei saa missään vaiheessa päästä sulamaan. Tämän vuoksi kaupasta kotiin jäätelö kuljetetaan aina kylmävaraajien kanssa kylmäkassissa. Jäätelö tulee säilyttää alle -18 asteessa, jotta se säilyy moitteettomana. Jäätelö säilyy kotipakastimessa 2–3 kuukautta. Jääkaapin pakastelokerossa noin -6 asteessa jäätelö säilyy vain muutaman päivän.
