Taikinat valmistuvat helposti ja nopeasti. Piirakkataikinoilla on eroja.
Taikinat valmistuvat helpoiten monitoimikoneen leikkuuterällä pyöräyttäen ainekset nopeasti tasaiseksi taikinapalloksi, mutta myös käsin taikinanteko onnistuu. Sekoita taikina-ainekset aina huolella, mutta älä vaivaa liikaa, jottei taikina sitkisty.
Erilaiset taikinat
Piirakkataikinoissa ainesuhteet vaihtelevat valmistustapojen mukaan. Leivinjauhe murotaikinassa auttaa kohottamaan taikinaa, kun taas kananmuna tuo taikinaan kuohkeutta ja sitovuutta. Lisäämällä taikinaan nestettä, esimerkiksi maitoa tai vettä, tulee leivonnaisesta pehmeämpi. Anna taikinan vetäytyä kylmässä täytteen valmistuksen ajan.
Piirakkataikina suolaisiin piirakoihin
Sekoita pehmeä rasva ja jauhot keskenään. Lisää suola ja kananmuna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
|
Murotaikina makeisiin piirakoihin ja pikkuleipiin
Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää ne vaahtoon. Sekoita tasaiseksi. |
Rahkavoitaikina piirakoihin, pasteijoihin ja joulutorttuihin
Nypi ensin rasva ja jauhot sekaisin. Lisää lopuksi maitorahka. Anna taikinan kovettua kylmässä ennen kaulitsemista.
|
Reseptejä
|
