Suolaa on monenlaista. Yleissuola sopii ruoanvalmistukseen, ja hienot merisuolakiteet, ns. sormisuolat sopivat ruoan viimeistelyyn.
Yleissuolat
Merisuola valmistetaan merivedestä haihduttamalla auringon lämmöllä vesi. Tämän jälkeen jäljelle jäänyt suola puhdistetaan. Karkea merisuola sopii erityisesti kalan suolaamiseen ja perunoiden sekä rapujen keitinveteen. Hieno merisuola sopii kaikkeen ruoanvalmistukseen.
Jodioitu ruokasuola eli pöytäsuola saadaan maan alta louhimalla, puhdistamalla ja hienoksi jauhamalla. Suolaan lisätään jodia kaliumjodidina ja paakkuuntumisenestoainetta. Pöytäsuolaa saa myös jodittomana, joka on tarkoitettu erityisesti kilpirauhaspotilaille ja jodiallergikoille.
Erikoissuolat
Mineraalisuolassa osa natriumkloridista on korvattu muilla mineraaleilla, esimerkiksi kaliumkloridilla. Mineraalisuola sopii henkilöille, joiden tulee välttää natriumkloridia esimerkiksi korkean verenpaineen vuoksi. Suolaa voi käyttää kaikenlaiseen ruoanlaittoon, paitsi ei suolaamiseen ja säilöntään vähäisen natriumpitoisuuden vuoksi.
Gourmetsuolat
Erilaiset gourmetsuolat saadaan usein merivedestä haihduttamalla. Gourmetsuolaa käytetään ns. sormisuolana ruoan viimeistelyyn, pihvien ja salaattien maustamiseen. Gourmetsuolaa on esimerkiksi Maldon-suola, joka on luonnonmukainen suolakristallikiteistä muodostunut englantilainen merisuola.
Viisi hyvää suolavinkkiä
|
Resepti suolasta
| Lohta suolapedillä4 annosta
noin 700 g lohifileetä 1 sitruuna noin 400 g karkeaa merisuolaa
Kaada uunivuokaan muutaman sentin paksuinen kerros karkeaa merisuolaa. Aseta lohifilee suolapedille. Viipaloi päälle sitruuna. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Voit nostaa fileen lopuksi hetkesi kuumien grillivastusten alle, jotta se saa väriä. |
