Vanilja on mausteiden kuningatar.
Pienet mustat vaniljansiemenet kertovat ruoassa aidosta mausteesta. Tuoksuva vaniljatanko on orkideoihin kuuluvan vaniljaköynnöksen palkomainen kotahedelmä. Vanilja on maailman toiseksi kallein mauste sahramin jälkeen.
Kiiltävän tumman ja hieman taipuisan kokonaisen vaniljatangon voi käyttää uudelleen useita kertoja. Käytön jälkeen tanko huuhdellaan, kuivataan ja säilötään seuraavaa kertaa varten. Jos raaputat siemenet mausteeksi, tangot voi sujauttaa sokeriastiaan, niin syntyy omatekoista aitoa vaniljasokeria.
Aidossa vaniljasokerissa vaniljan aromaattinen maku on uutettu sokeriin. Vanilliinisokeri on synteettisellä vanilliinilla maustettua sokeria.
Vaniljan käyttö
Vaniljatankoa voidaan käyttää ruokien ja juomien maustamiseen kokonaisena, halkaistuina tai paloiteltuina. Jos käytät pelkät siemenet, halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja raaputa teräväkärkisellä veitsellä pienet mustat siemenet ruokaan tai juomaan.
Vanilja ruoanvalmistuksessa
Vaniljalla maustetaan monenlaiset leivonnaiset, jälkiruoat, kastikkeet, makeiset ja juomat. Yllättävästi se sopii jopa katkarapurisoton tai kukkakaalisosekeiton maustajaksi.
Säilytys
Säilytä vaniljatanko kuivassa, ilmatiiviissä astiassa suojeltuna hajuilta.
