Ruoka toukokuu 2012.
 

Maanantai, 21.5.2012  |  Onnea: Kosti, Konsta

 

Burgundinpata

 

Avainsanat: naudan paisti, pata

 
 
r_burgundinpata_tv_0108.jpg
Näytä tulostusversio
 

Viinivinkki:

Viime vuosien kulttirypäleeksi noussut Pinot Noir on Burgundin punaviinien ykkösrypäle.

 

6 annosta

800 g naudan paistia
100 g pekonia
öljyä
8 pikkusipulia
200 g herkkusieniä
1 tl suolaa
mustapippuria
3 rkl vehnäjauhoja
4 dl vettä
3 dl punaviiniä
3 rkl tomaattisosetta
2 - 3 porkkanaa
1 laakerinlehti
2 valkosipulin kynttä
0,5 - 1 tl timjamia
 

kk_burgundinpata1_tv_0108.jpg1. Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen.  Leikkaa liha kuutioiksi ja suikaloi pekoni. Puhdista herkkusienet ja halkaise isoimmat.

 

 

 

kk_burgundinpata2_tv_0108.jpg2. Ruskista lihapalat muutamassa erässä. Huuhtele hieman jäähtynyt pannu vedellä aina paistokertojen välillä ja ota pannun huuhdeliemi talteen.

 

 

kk_burgundinpata3_tv_0108.jpg3. Siirrä ruskistetut lihat pataan tai kattilaan ja sirottele pinnalle suolaa, pippuria sekä vehnäjauhoja.

 

 

 

kk_burgundinpata4_tv_0108.jpg4. Lisää neste ja tomaattisose ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla noin 30 minuuttia.

 

 

kk_burgundinpata5_tv_0108.jpg5. Ruskista pekoni pannussa. Lisää sienet ja anna niidenkin saada hiukan väriä. Ruskista kevyesti myös kuoritut pikkusipulit. Siirrä ne sekä paloitellut porkkanat ja mausteet pataan. Kuumenna kiehuvaksi.

 

kk_burgundinpata6_tv_0108.jpg6. Hauduta kannen alla vielä noin puoli tuntia paistin mureudesta riippuen. Tarkista suolan ja pippurin määrä. Tarjoa lisänä lohkoperunoita tai riisiä.

 

 

Näillä onnistut

Valitse lihaksi naudan paistia. Mureimpia ovat sisäpaisti ja paahtopaisti, mutta myös ulko- ja kulmapaisti sopivat.

Täyteläinen maku kastikkeeseen saadaan mausteista, viinistä ja pekonista, ja myös siitä, että lihakuutiot ruskistetaan hyvin.

Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen ruoanlaittoa. Paista lihakuutiot neljässä tai viidessä erässä, jotta pannu ei jäähdy liikaa. Näin lihat ruskistuvat kunnolla, ja saat makua myös pannun huuhteluliemeen, joka käytetään kastikkeeseen.

Nimensä mukaisesti burgundinpataan käytetään alun perin Burgundin viinejä ja nimenomaan Pinot Noir -rypäleestä valmistettuja pehmeähköjä ja marjaisia punaviinejä. Samaa viiniä voi tarjota myös ruokajuomana. Toki kaikki punaviinit, niin ranskalaiset kuin muutkin käyvät.

Lohkoperunat

6 annosta

  • 800 g  perunoita

  • 1 rkl     öljyä

  •             suolaa

  •             mustapippuria

  •             rosmariinia

Pese perunat hyvin harjaten, perunoita ei tarvitse kuoria. Leikkaa perunat lohkoiksi ja pane kulhoon. Sekoita joukkoon ruokalusikallinen öljyä, hiukan suolaa, mustapippuria ja rosmariinia. Levitä perunat leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

 
 

Ravintoainesisältö

Annos / kpl Koko resepti
Hiilihydraatteja 7 g 45 g
Proteiinia 25 g 155 g
Rasvaa 9 g 54 g
Kuitua 2 g 12 g
 
Energiaa kJ: 904 5428
Energiaa kcal: 216 1297


Laskelmassa ei ole huomioitu:
mausteita, lohkoperunoita

Reseptitiedot

Ruokalaji pääruoat
Tarjoilulämpötila kuumana
Valmistustapa padassa
Pääruoka-aine naudanliha
Erikoisluokitus keskitaso,
klassikko,
työohjeet
Rajoitteet laktoositon,
maidoton,
munaton

Jos valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle tai allergiselle, tarkista aina tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
 
 
 
 
 

Kokeilitko tätä reseptiä? Arvostele.

 
Arvosteluja: 10
 
 
 
 
 
Teksti: Aila Pakarinen
Kuvat: Timo Viljakainen, Margareta Nygård
© SOK Viestintä ja julkaisut   01.08
 
             
 
 
 

reseptihaku

Tarkennettu haku

reseptejä samasta raaka-aineesta

 

lataa ilmainen Ipad-julkaisu

 

lataa ilmainen Ipad-julkaisu

 

uusi painonhallintaosio on avattu

 

uusimmat reseptit

suosituimmat reseptit

ota käyttöön Foodie

banneri3_100x230_02_animation.gif 

 

 

 

  

Foodie on palvelu, jossa voit suunnitella ruokalistan ja tehdä ostolistan Yhteishyvän resepteistä.

pelaa menupeliä

Menupeli auttaa löytämään sopivan menun itsellesi

yh_youtube.jpg
 
Kerro kaverille

Kerro kaverille

Tahdot kertoa ystävällesi sivusta "Burgundinpata."

Ystäväsi sähköpostiosoite

Oma sähköpostiosoitteesi

Viestisi