Taikinakuori
Kuorrutus kypsään kinkkuun
Pakastekinkku on syytä nostaa ajoissa sulamaan jääkaappiin. Sulaminen kestää koosta riippuen 2-4 vrk. Kun paistomittari näyttää kinkun sisälämmöksi +10–12 astetta, on kinkku valmis uuniin.
Nosta kinkku pois pussista ja kuivaa huolellisesti talouspaperilla sen pinta. Nosta kinkku uunipellille silavapuoli ylöspäin.
Valmista taikina. Sekoita ruis- ja vehnäjauhot veteen. Sekoita tasainen ja notkea taikina. Peitä kinkku taikinalla muotoilemalla sitä kostein käsin. Levitä taikina ihan kinkun alareunaan saakka. Alapinnalla taikina ei pysy kinkusta muodostuvan nesteen takia. Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan siten, että sen kärki ei osu mahdolliseen luuhun. Nosta kinkku ensin tunniksi 225 asteiseen uuniin. Näin kinkku saa rapean kuoren. Pudota uunin lämpötila sitten 100 asteeseen ja jatka paistamista. Kinkku on kypsä, kun mittari osoittaa 76–78 astetta. Täysin kypsän kinkun sisälämpö on 80–82 astetta. Aikaa kuluu paistamiseen noin 1 1/2 tuntia kiloa kohden.
Valuta kinkusta valunut paistoliemi talteen kastiketta varten. Anna kinkun rauhoittua hetki uunista oton jälkeen. Poista varovasti ruiskuori. Leikkaa irti mahdollinen verkko ja poista kamara ja osa rasvasta.
Kuorruta kinkku sivelemällä sen pintaan omena-sinappiseosta. Ripottele pinnalle ohut kerros korppujauhoja ja laita kinkku takaisin uuniin 250 asteeseen, kunnes sen pinta on kauniin ruskea. Tarjoile lämpimänä tai jäähtyneenä. Säilytä kinkkua tarjoilukertojen välissä jääkaapissa.
Ravintoainesisältö
| Koko resepti | |
|---|---|
| Hiilihydraatteja | 417 g |
| Proteiinia | 1002 g |
| Rasvaa | 829 g |
| Kuitua | 66 g |
| Energiaa kJ: | 54810 |
| Energiaa kcal: | 13100 |
Laskelmassa ei ole huomioitu:
mausteita
Reseptitiedot
| Ruokalaji | pääruoat |
| Tarjoilulämpötila | kuumana |
| Valmistustapa | uunissa |
| Pääruoka-aine | sianliha |
| Sopii | joulu |
| Erikoisluokitus | klassikko |
Kokeilitko tätä reseptiä? Arvostele.
reseptihaku
reseptejä samasta raaka-aineesta
lataa ilmainen Ipad-julkaisu
lataa ilmainen Ipad-julkaisu
uusi painonhallintaosio on avattu
uusimmat reseptit
-
Vadelmakinuski
-
Tulinen tomaattisalsa
-
Pienet tapaslihapullat
-
Valkoviinikastike
-
Täytetyt herkkusienet
-
Broilerileivät
-
Sveitsiläiset nakit
-
Selleri-porkkanasose
-
Lämpimät paprika-makkaraleivät
-
Marinoidut oliivit
-
Broilerisalaatti
-
Täytetyt herkkusienet
-
Pienet tapaslihapullat
-
Lohi-kookoskeitto
-
Minipavlovat
-
Aasialainen coleslaw
-
Yrttiset feta-oliiviperunat
-
Herkkusieni-parsakaalilisäke
-
Mausteinen kasslerpaisti
-
Inkivääri-sitruunamalja
-
Broileri-nuudelikeitto
-
Tofu-kasvisvartaat
-
Tofulainen
-
Suklaa-espressomousse
-
Rukiiset ohra-jauhelihapasteijat¨
-
Marinoitu tofu ja vesimeloni-tomaattisalsa
-
Kasviscurry
-
Uudenlainen täytekakku
-
Chili con carne -jauhelihakeitto
-
Alkukesän keitto
-
Savukala-ruisnapit
-
Mansikkawhoopiet
-
Béarnaisekastike
-
Karpaloskonssit
-
Rosmariiniteeleivät
-
Vadelmaiset pähkinäpikkuleivät
-
Sitruunasemifreddo
-
Sipuli-sinihomejuustokastike
-
Itse tehty ketsuppi
-
Jogurttimarinadi broilerille
-
Italialainen broileripata
-
Lohta ja omena-piparjuuritsatsikia
-
Juustokuorrutetut leikkeet
-
Kahden kaalin gratiinikastike
-
Kalkkunaa pistaasi-viikunakastikkeella
-
Tropiikin smoothie
-
Lammaspaisti
suosituimmat reseptit
-
Jauhelihakeitto
-
Juhlava lihapata
-
Uunipunajuuret
-
Broilerisalaatti
-
Puolukkakakku
-
Valkoviinikastike
-
Broileripasta
-
Haudutetut possunleikkeet
-
Jauhelihakeitto
-
Metsästäjän broilerikastike
-
Lammaspaisti
-
Amerikkalaiset kanahampurilaiset
-
Savulohipiiras
-
Uudenlainen täytekakku
-
Lohilaatikko
-
Ohra-kaalilaatikko
-
Linssikeitto
ota käyttöön Foodie
Foodie on palvelu, jossa voit suunnitella ruokalistan ja tehdä ostolistan Yhteishyvän resepteistä.
pelaa menupeliä
Kommentit (0)