Useasta erilaisesta juustosta koostuva tarjotin on tyylikäs tarjoilu moniin tilaisuuksiin. Sitä voi tarjota jälkiruoaksi, kahvin kanssa suolapalaksi tai iltapalaksi leivän ja salaatin kanssa.
Juustojen valinta ja määrä
Juustotarjottimelle kannattaa valita sekä mietoja että voimakkaita juustoja. Kolmesta kuuteen lajiin on sopiva määrä. Jos juustot muodostavat koko tarjoilun, voit valita niitä enemmänkin. Tällöin varataan juustoja 150–200 g henkeä kohti. Jos ne ovat vain pieni väli- tai jälkiruoka riittää hyvin kolme eri tyyppistä juustoa. Silloin juustoa riittää 50–75 g henkeä kohti. Valitse omien makumieltymyksiesi mukaan tai kokeile rohkeasti uusia juustoja.
Juustojen esillepano
Nosta juustot huoneenlämpöön pari tuntia ennen tarjoilua. Näin niiden aromit ja maut tulevat parhaiten esille. Poista niistä kääreet ja nosta juustot esimerkiksi puiselle, reunattomalle tarjottimelle. Voit leikata jotkut juustot valmiiksi erimuotoisiksi paloiksi. Peitä lopuksi juustot kelmulla, etteivät ne pääse kuivumaan.
Varaa jokaiselle juustolle oma veitsensä, jotteivät juustojen maut sekoitu ja tarjotinkin pysyy siistimpänä. Juustojen lisäksi tarjottimelle sopivat leipä, esim. patonki, hapankorput, keksit tai piparkakut. Hedelmistä parhaiten sopivat omena, päärynä, viikuna, taateli tai meloni. Kasviksista voit tarjoilla esim. kurkkua, tomaattia, kukkakaalia tai porkkanaa.
Brie
Brie on valkohomejuusto, joka tunnetaan samettisen valkohomeen peittämästä ulkokuoresta ja pehmeästä sisuksestaan. Juuston maku on kermaisen täyteläinen, hieman pähkinään vivahtava. Brie pehmenee kypsyessään eli vanhetessaan. Se on parhaassa kypsyysasteessa, kun leikatun juustoviipaleen sisus hieman valuu.
Emmental
Kova emmentaljuusto sopii erityisen hyvin juustolautaselle. Emmentalin voimakkuus liittyy sen ikään. Juustossa on makua sitä enemmän, mitä pidempään se on saanut kypsyä. Sinisessä pakkauksessa myytävä juusto on maultaan mietoa, punaisessa pakkauksessa voimakkaampaa ja mustan pakkauksen juusto erittäin voimakasaromista.
Kermajuusto
Suosittuna voileipäjuustona tunnettu miedon makuinen ja murukoloinen kermajuusto sopii myös osaksi juustotarjotinta. Juusto on vaalean kellertävää ja sen rasvapitoisuus voi vaihdella.
Sinihomejuusto
Juusto saa pikantin aromin juustomassa kulkevista sinihomejuovista. Aromikas maku voimistuu juuston vanhetessa. Vertaile juustohyllyn tarjontaa ja valitse mieluisesi. Erityisesti sinihomejuuston kanssa sopivat hedelmät ja piparkakut. Kermaisen koostumuksensa ansiosta sinihomejuusto sopii myös hyvin kastikkeisiin, kohokkaisiin tai pizzan päälle.
Juustotarjotin-reseptejä
 | |
 |
