Kahvin keittäminen

Kahvinkeitin vaikuttaa yllättävän paljon kahvin makuun. Maistuvampi kupillinen on taattu, kun tietää muutaman veteen, kahvijauheeseen ja keittämiseen liittyvän seikan.

Vettä säiliöön, pööni suppiloon ja keitin päälle naps. Eihän kahvin keittäminen niin ihmeellistä ole, mutta hyvän kahvin keittämiseen perinteisellä keittimellä vaikuttaa moni asia.

Kahvijuomaan käytettävän veden tulee olla kylmää ja raikasta, Pauligin kuluttajapalvelupäällikkö Kaisa Junikka opastaa. Suurin osa valuttaa veden hanasta ensin lasiseen kahvinkeittimen kannuun. Kahvissa on ihmissilmälle näkymätöntä rasvaa, jota tarttuu lasikannun seinämiin ja suodattimeen. Eltaantuessaan tämä rasva vaikuttaa kahvin makuun. Niinpä hyvän kahvin saamiseksi olisi parasta kaataa vesi keittimen säiliöön erillisestä kannusta.

Kahvijauheen on oltava tuoretta. Avattu paketti säilyy hyvänä vain noin viikon verran, joten mikäli kahvia ei kulu tiuhaan tahtiin, sitä voi säilyttää esimerkiksi jääkaapissa.

Kahvin säilyttämisestä on hyvä muistaa sekin, että kahvi säilyy parhaiten hyvin suljettuna sen alkuperäisessä laminaattipakkauksessa. Eli silloinkin kun käyttää kahvipurkkia, kahvi on hyvä sujauttaa purkkiin metallinhohtoisine papereineen.

Kahvinkeitintä ostaessa on syytä ottaa huomioon paitsi keittimen riittävät tehot, myös puhdistamisen kannalta riittävän yksinkertainen malli.

Keittämisen vinkit

• Jotta kahvista irtoaisi juuri se paras aromi, keittimessä suppiloon virtaavan veden ihanteellinen lämpötila asettuu 92 ja 96 celsius-asteen välillä. 1 250 watin voimat antava keitin on tähän tarkoitukseen paras. Jos vesi taas on 96-asteista kuumempaa, kahvista irtoaa kitkeryyttä. Koska kahville sopiva tarjoilulämpötila on puolestaan 75–80 astetta, monipuolisessa kahvinkeittimessä kuten Moccamasterissa on tätä varten kahdet erilliset vastukset.
• Kun kahvi on rauhassa tippunut suodattimen läpi, kahvi on lopuksi hyvä vielä sekoittaa kunnolla ylhäältä alas, jotta maku on tasainen. "Tätä kannattaa todella kokeilla. Eron huomaa", Junikka vihjaa.
• Parhaimmillaan tuore kahvijuoma on puolen tunnin ajan keittämisen jälkeen.
• Jos puoliso sattui vahingossa kiikuttamaan kaupasta pannukahvia, ei hätää. Pannukahvia voi huoletta käyttää tavallisen keittimen kanssa, sitä on vain syytä ladata suodattimeen hieman suodatinjauhatusta enemmän. "Jotkut jopa käyttävät yksinomaan pannujauhatusta perinteiseen kahvinkeittimeen", Junikka kertoo.

Kun valmistat pieniä määriä kahvia, annostele yksi kahvimitallinen (7 g, reilu ruokalusikallinen) kuppia (1,25 dl) kohden. Kokouksissa ja juhlissa, joihin varataan kahvijuomaa kaksi kahvikupillista vierasta kohden, voit noudattaa seuraavaa taulukkoa:

Vaikka kahvin juomisessa ollaan helposti brändi-uskollisia, Junikka suosittelee kokeilemaan erilaisia kahveja erilaisissa tilanteissa. Miksei ottaisi huolellisesti suunnitellun juhlapäivällisen valmisteluissa huomioon myös aterian kruunaavaa ja arkijuomasta poikkeavaa kahvia?

Keittokikkojen lisäksi kahvin makuun vaikuttaa puhtaus.
Lue myös Kahvinkeittimen puhdistaminen