Miten juomat pysyvät kylmänä koko juhlapäivän ajan, kun jääkaappi on jo täynnä muita tarjoiluja? Ota vanhat konstit käyttöön ja kokeile paria uutta, niin pullot pysyvät viileänä koko päivän.
Jos juomat eivät mahdu juhlan ajaksi jääkaappiin, säilytä ne viileänä muulla tavoin. Viilennä ne kuitenkin ensin jääkaapissa, ja siirrä ne sitten säilytykseen muualle.
Mitä viileämmässä tilassa säilytät kylmälaukkua, sitä paremmin se pitää myös sisällön viileänä. |
Nopea jäähdytys onnistuu myös pakastimessa, kunhan et unohda juomia pakastimeen liian pitkäksi aikaa. Viinejä tai kuohuviinejä ei suositella laitettavaksi pakastimeen lainkaan, sillä jäätyneenä tai muutenkin liian kylmänä niiden maku latistuu.
Pidä juomat kylmänä:
kuistilla tai parvekkeella viileänä vuodenaikana
suljetussa kylmälaukussa (kylmäkallet, jää tai hiilihappojää auttavat pitämään juomat kylmänä)
kylmässä vedessä: vesisaaviin kylmää vettä, pullot saaviin (veden sekaan jäitä tai kylmäkalleja)
suljetussa astiassa järvessä, sido narulla vaikkapa laiturin pieleen (huomaa, että matala järvivesi voi kesällä olla lämmintä)
muussa eristetyssä paikassa - kokeile vaikka pyykkikonetta!
Testasimme 30 asteen hellepäivänä pyykkikoneen rumpua juomien säilytykseen. Suljetussa pyykkikoneen rummussa oli kolme pulloa jääkaappikylmää valkoviiniä sekä kolme jäädytettyä kylmäkallea.
Viinit pysyivät sopivassa juomalämpötilassa muutaman tunnin, eli sen verran mitä juhlien tarjoiluja varten tarvittiin.
Märkä pyyhe pitää juoman viileänä
Pienemmän määrän juomia voi pitää viileänä käärimällä ne märkään pyyhkeeseen tai sanomalehteen. Kääreestä haihtuu vettä, haihtuminen kuluttaa energiaa ja pullo jäähtyy.
Vanha konsti on usein toimivaksi todistettu: märkä villasukka pullon ympärillä hoitaa saman asian kuin pyyhe tai sanomalehti.
Jäähtyminen on sitä tehokkaampaa, mitä lämpimämpää on.
Kääri pullon ympärille:
märkä pyyhe
paksu kerros sanomalehteä, mieluiten märkää
märkä villasukka
Juomat kylmänä tarjoilupöydässä
Mehu- ja vesikannuun voi laittaa jäitä viilentämään juomat, mutta muita juomia varten on keksittävä toiset keinot.
Boolissa pieniä jääpaloja tehokkaampi ja kestävämpi viilentäjä on iso jääharkko, jonka voi jäädyttää vaikkapa tyhjään pahviseen mehupurkkiin.
Toinen vaihtoehto on jäädyttää itse mehu suoraan omassa purkissaan, ja lisätä jäätynyt mehuharkko sellaisenaan booliin makua antamaan.
Suuri, jääpaloilla täytetty malja on hyvä viilentäjä juomapulloille ”itsepalvelujuhlissa”, joissa vieras voi käydä noutopöydästä hakemassa ruoan ja juomat itse.
Jääpalojen sulaessa maljaan kertyy kuitenkin enemmän vettä kuin jäitä, ja pullot saa nostella käyttöön vettä valuvina. Pidä maljan vieressä vähintään siistiä keittiöpyyhettä, jolla vieraat voivat kuivata pullon ja kätensä tarvittaessa.
Kylmäsäilytys ja sen monet keinot
Märkä kääre pullon ympärillä jäähdyttää pullon, kun vesi kääreestä haihtuu
Suola jään seassa sulattaa jään nopeammin ja nopeuttaa jään viilentävää vaikutusta
Jäitä kannattaa tehdä etukäteen reilu määrä tai ostaa valmiina
Hiilihappojää on tehokas viilentäjä, jota on myynnissä ainakin suurimmilla paikkakunnilla
Kuivajäätä juomien viilennykseen
Moderni idea on käyttää kuivajäätä eli hiilihappojäätä tavallisten jääpalojen sijasta. Kuivajää on todella kylmää, -79-asteista. Sitä ei laiteta suoraan juoman tai boolin sekaan, vaan boolimalja asetetaan esimerkiksi pyyhkeellä peitetyn kuivajääpedin päälle. Pyyhe estää itse boolimaljaa jäätymästä.
Kuivajäätä on sen kylmyyden vuoksi käsiteltävä varoen ja hyvin eristävät käsineet kädessä. Sitä voi ostaa myös yksityiskäyttöön, ainakin Agan kerrotaan myyvän kuivajäätä monilla paikkakunnilla.
Frapeeraus eli nopea viilennys kuohuviinille
Jos kuohuviini täytyy saada nopeasti viileäksi, laita se juoksevan kylmän veden alle pesualtaaseen. Voit myös tehdä viilennystä varten suola-jää-vesi-seoksen. Kaada jäähdytysastiaan mahdollisimman pieneksi murskattua jäätä, vettä sekä pinnalle hieman suolaa.
Frapeeraa kuohuviini astiassa: pyörittele sitä noin 10 minuutin ajan, jolloin jää sulaessaan ehtii jäähdyttää juoman sopivaksi.
Jääkaapissa kuohuviini jäähtyy sopivaan lämpötilaan 2-3 tunnissa.
