Ruokaohjeiden suolan määrää voi vähentää. Suolan sijaan ruokaa voi maustaa yrteillä tai happamilla aineksilla, kuten sitruunalla ja viinietikalla.
Suola ja pippuri ovat gourmet-keittiöidenkin perusmausteita. Ruokaohjeiden suolan määrää voi silti vähentää. Vähempisuolaiseen on hyvä totuttautua, koska suolan natrium haittaa elimistön normaalia toimintaa ja sairastuttaa.
Monivivahteisempaa makua ruokaan saa yrteillä ja kuivatuilla itämaisilla mausteilla. Niiden lisäksi tarjolla on laaja valikoima valmiita etnisiä mausteseoksia ja -kastikkeita.
Yrteillä maustaminen
Tähän on poimittu muutamia Ruokamaailman ohjeita, joiden avulla voi opetella yrttien käyttöä. Lisää tiettyä yrttiä tai maustetta sisältäviä ruokaohjeita löydät Ruokamaailman haku-toiminnolla, kun käytät vapaata sanahakua ja kirjoitat kenttään mausteen nimen.
Appelsiini-basilikalohivalkosipuli, basilika
| Paahdetut juureksetrosmariini, valkosipuli
| Uunikasviksettimajami, laakerinlehti
|
Pikainen hernekeittomeirami
| Marinoidut sipulittimjami, basilika, salvia
| Kaalikeittooregano, timjami, ruohosipuli
|
Maistuva lihasuikalepatavalkosipuli, laakerinlehti, timjami, oregano, rosmariini
| Maistuva makkarakeittolaakerinlehti, basilika, persilja
| Marokkolainen lihakastikevalkosipuli, sipuli, kumina, kurkuma
|
Mausteseokset ja -kastikkeet
Monet mausteseokset ja -kastikkeet sisältävät suolaa jopa runsaasti. Suolattomia mausteseoksia ovat muun muassa cajunmauste, curry, Garam masala, Provencen yrtit ja tandoorimauste.
Jos haluat tietää, mistä raaka-aineista oudonniminen maustekastike on valmistettu, paras tietolähde ovat valmistajien ja maahantuojien verkkosivut. Silloin saat tietää juuri tietynmerkkisen kastikkeen raaka-aineet.
www.meira.fi www.santamaria.fi www.finefoods.fi
Suolaa sisältäviä mausteita
aromisuola, valkosipulisuola, yrtisuola ja muut "suola"-sanan sisältävät mausteet
jauhelihamauste, kalamauste, sitruunapippuri
liemikuutiot ja -jauheet sekä fondit
tacojen ja tortillojen täytteiden maustamiseen tarkoitetut mausteseokset
dippikastikkeiden maustamiseen tarkoitetut mausteseokset
valmiit maustekastikkeet, kuten ketsuppi, HP-kastike, chili- ja soijakastikkeet
Esimerkkejä suolapitoisuuksista:
Soijakastike, 19 % suolaa
Samba oelek -chilitahna, 10 % suolaa
Vähäsuolainen soijakastike, 8 % suolaa
Ketjap Manis - indonesialainen soijakastike, 7 % suolaa
Tandoori-pasta, 4 % suolaa
Sweet chili -makea chilikastike, 4 % suolaa
Teriyaki-kastike - japanilaistyyppinen soijakastike, 2 % suolaa
Satay-kastike - maapähkinäinen kastike, 1 % suolaa
Eri valmistajien maustekastikkeiden ja mausteseosten suolapitoisuudet vaihtelevat.
