Camelinaöljyn erikoisuus on sen suuri omega-3-rasvahappojen määrä. Jos camelinaöljyn avulla on tarkoitus lisätä ruokavalioon välttämättömiä omega-3-rasvahappoja, camelinaöljyä ei kannata kuumentaa, vaikka muutamat verkkokauppiaat listaavat camelinaöljyn soveltuvan myös paistamiseen.
Camelinaöljy olisi parasta säilyttää valolta suojattuna, käyttää muutaman kuukauden kuluessa pullon avaamisesta ja nauttia ravintolisän tapaan sellaisenaan, jolloin sen koostumus on luonnollinen.
Camelinaöljyn rasvahapoista 39 prosenttia on omega-3-rasvahappoja. Niiden rakenteessa on kaksoissidos, joka tuhoutuu herkästi kuumennuksen, valon ja hapen vaikutuksesta. Paistamiseen käytetyt lämpötilat rikkovat kaksoissidoksen, jolloin öljy menettää erikoisuutensa ja muuttuu joksikin muuksi.
Camelinaöljyä ei kannata käyttää paistamiseen. Siihen tarkoitukseen sopivat kasviöljyistä paremmin oliivi- ja rypsiöljy. Auringonkukkaöljyäkään ei suositella paistamiseen. Siinä on paljon omega-6-rasvahappoja, joissa myös on kaksoissidos.
